| 词条 | 鲜人参川贝炖鳄鱼肉 |
| 释义 | 鲜人参川贝炖鳄鱼肉 § 菜名 鲜人参川贝炖鳄鱼肉 § 主料 急冻鳄鱼肉5两（约200克），鲜人参5支，川贝2钱（约8克），龙眼肉1钱（约4克），火腿、瘦肉各适量，姜汁、酒各1汤匙。 § 做法 1、鳄鱼肉解冻，放入沸水中加姜汁、酒略煮片刻，捞起切片。 2、其他各物洗净，与鳄鱼肉同放炖盅内，加适量沸水，加盖，隔沸水炖4小时，加盐调味即成。 § 备注 鳄鱼肉有治喘平咳化痰作用，除本食谱介绍以鲜人参川贝炖外，亦可配以去心雪梨，沙参、川贝各3钱，把这些材料先炖2小时，放入鳄鱼肉再炖3小时，再加入以2钱北杏和1钱磨成的杏仁汁再炖半小时，秋燥之日润肺效果极佳。 |
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