材料：

调料：

制作方法：

小贴士：

材料：

鸡胗约150克，萝卜干约50克，干辣椒（炝锅）1条，蒜头（炝锅）1-2粒，干辣椒（伴萝卜干炒）1只

调料：

盐1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒面1/4茶匙，生抽2茶匙，料酒1茶匙，糖1/8茶匙，胡椒面1/8茶匙

制作方法：

1.鸡胗切花，用盐1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒面1/4茶匙抓腌，焯水时冷水下锅，水一沸腾立即捞起洗去浮沫，这样处理，鸡胗不腥騒。

2.再起锅加油，放切成花形的萝卜和1只切成段的干辣椒，中火炒出香味，盛起备用，萝卜要炒干些，炒出香味，才能将香味发挥得好；（切萝卜干之前要用水泡过，以免过咸）

3.另起锅，锅热放油，放辣椒、拍过的蒜片和1只切成段的干辣椒，大火爆香；

4.倒入鸡胗，加生抽2茶匙、糖1/8茶匙、高度酒或料酒1茶匙、胡椒面1/8茶匙，快速兜匀；（这次炒时没放盐，因萝卜本身有咸味

5.倒入炒过的萝卜干，翻均匀，淋入明油翻几下可出锅。

小贴士：

大家可选用市场上的萝卜干，也可自己腌制，烹调前一定要用水泡过，以免过咸。