| 词条 | 生地大骨煲土鸡 |
| 释义 | § 原料 材料：鲜土鸡500克、生地15克、大骨100克、生姜15克。调味料：盐5克、味精5克、白糖3克、绍酒10克、胡椒粉少许。 § 制法 （1）土鸡杀洗干净砍成大块，生地用水泡洗干净，大骨砍成块，生姜去皮切片。 （2）烧锅加清水，待水开时，放入鸡块、大骨，把鸡块、大骨内血水煮净，捞起用清水冲净。 （3）将瓦煲放在火炉上，加入清水、鸡块、大骨、生地、生姜片、绍酒，用大火烧开，再改用小火煲40分钟，调入盐、味精、白糖、胡椒粉煲至熟透，盛入汤碗即可。 § 特点 煲汤的鸡要老点，不宜用太嫩的鸡。煲时水要一次性加够，中途不能加水。 |
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