词条 | 蛋黄芦荟沙律卷 |
释义 | 原料:鸡蛋250g,芦荟500g,台湾肉松100g,胡萝卜150g。调料:精制油50g,自制沙律酱350g,精盐5g,味精2g,白砂糖1g,胡椒粉1g。 制法:1.鸡蛋去壳,打成蛋液,加入精盐、味精、白砂糖、胡椒粉,打拌均匀后待用。2、不沾锅置炉上,烧热后,用油刷抹上一层精制油,倒入加好味的蛋液,摊成薄薄的一张张蛋皮待用。3、芦荟、胡萝卜分别洗净,去皮后改刀成0.2cm见方、15cm长的条,在沸水中焯过水后待用。4、将摊好的蛋皮放在案板上,然后放上焯过水的芦荟条、胡萝卜条、裱上自制沙律酱,撒上台湾肉松后,卷成卷,改刀装盆即成。 |
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