白焯龙趸球
菜 名： 白焯龙趸球
主 料： 龙趸肉约640克、上汤320克。
做 法： 将龙趸肉洗净抹干起球，用生粉、盐、糖、姜汁、胡椒粉腌透，煮滚上汤，将龙趸球放入焯至仅熟即可上碟，伴以茄片即成。
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