| 词条 | 拌皇喉 |
| 释义 | § 【原料】 水发皇喉200克，韭菜花50克，红椒15克。 【调料】 盐1.5克，味精1.5克，葱油6克。 § 【操作程序】 1．将皇喉切成丝，韭菜花切成段，红椒切成丝。 2．锅中入水烧开，分别将皇喉、韭菜花、红椒放入锅中，烫水后捞出漂凉，沥干水分。入碗，加入盐、味精、葱油，拌匀，装盘。 § 【特色点评】 白嫩鲜美。韭菜花脆嫩、芳香，与皇喉配伍相得益彰，别有风味。 【要领提示】 皇喉要新鲜且不能发得太透，否则要影响质感。 |
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