| 词条 | 卷心菜卷棒棒鸡 |
| 释义 | 材料卷心菜叶子3片、胡萝卜1根、鸡胸肉1块 酱汁用料豆瓣酱1大勺、芝麻酱1大勺、细砂糖1大勺、白醋1大勺、鸡精1小勺、辣椒油适量、花椒粉少许、清水适量、花生碎少许、白芝麻少许。 做法1、清水做锅，水开后，倒入米料酒，放入鸡胸肉，焯熟后，迅速放入冰水中。煮鸡肉的汤不要倒，捞出浮沫，备用。 2、把卷心菜小心地剥掉3片完整的叶子，洗净。用煮鸡肉的汤加1勺盐，焯卷心菜。卷心菜变软后，捞出，迅速放入冰水中。 3、胡萝卜刮丝或切细丝，同样放入煮鸡肉的汤焯熟，口感较软为宜。捞出，迅速放入冰水中。 4、把熟鸡胸肉从冰水中拿出，控干水份，用手丝成丝，洒少许盐和胡椒碎末，拌匀。卷心菜和胡萝卜丝用厨房纸巾拭干水份或沥干。 5、卷心菜叶切去硬梆，置寿司卷帘上(没有寿司卷帘，，直接用手卷也可)，在中间处平铺上一层胡萝卜丝，再胡萝卜丝上再铺上鸡胸肉丝。卷成卷，切成均匀的份。(能一口塞在嘴里的份) 6、把酱汁用料拌匀，吃时，蘸汁吃。 建议1、卷心菜叶和胡萝卜丝一定要把水份弄干，否则影响口感。2。煮鸡胸肉时可不必放盐，否则鸡肉口感会有些柴，但是焯卷心菜叶和胡萝卜丝一定要放盐，会让颜色变得很鲜艳。3。酱汁其实可以按自己喜欢的味道调配，木禾调的酱汁是棒棒鸡的酱汁。除了卷心菜不要换掉，胡萝卜丝和鸡肉都可以完全换成自己喜欢的材料哦。(建议鸡肉可以换成罐头金枪鱼肉，酱汁用西式沙拉的调配方法，也是非常好吃的) |
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