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作者：张明亮 (作者, 编者)

出版社: 吉林出版集团，吉林科学技术出版社; 第1版 (2011年6月1日)

平装: 191页

正文语种: 简体中文

开本: 16

ISBN: 9787538452631, 753845263X

条形码: 9787538452631

产品尺寸及重量: 23.8 x 16.8 x 1.4 cm ; 540 g

内容简介

由张明亮主编的这本《爽口下酒菜(详步图解版)》着重从健康和家常两方面入手，面向普通家庭，以市场为“风向标”，其选用的原料取材方便，制作过程简单易行，可使您快速掌握各项精要，烹饪出色、香、味、形俱全，且营养健康的家常菜肴。《爽口下酒菜(详步图解版)》用精准简捷的文字和精美的图片，为您解读健康和饮食方面的疑惑，使您茅塞顿开，轻松达到健康和营养的目的。

《爽口下酒菜(详步图解版)》以清新亮丽的分解图片为主，辅以简明扼要的文字说明，不论是娴熟的烹饪高手，还是初涉厨事的年轻人，都能以字导视，按图操作，快速掌握菜肴制作的原理和精髓，真正体验到烹饪带来的乐趣。

全书共分6个部分，内容包括：下酒菜概说、炝拌菜、熏卤菜、熘炒菜、煎炸菜、蒸煮菜。

目录

爽口下酒菜

健康美味下酒菜

四季下酒菜有不同

饮酒的四个最佳

下酒菜之冷菜

下酒菜之热菜

下酒菜之健康食材

下酒菜常见味型

饮酒误区知多少

八种最佳解酒食材

过度饮酒危害大

炝拌菜

椒油拌腰片

椒油海米芹

麻汁豆角

海米炝苦瓜

椒香莴笋丝

香干拌芹菜

猪肝拌菠菜

金针蘑炝瓜丝

老家拌茼蒿

生拌萝卜

鸡松拌茄子

炝拌牛百叶

蒜泥茄子

青韭鱿鱼丝

陈醋蜇头

海米紫甘蓝

醋香山药

萝卜丝蕨根粉

红油猪肚片

香糟笋尖

海带粉丝

麻辣牛肝

鸭肠椒丝

京葱拌耳丝

麻辣拌肘花

夫妻肺片

糖醋海蜇

姜汁四季豆

百年好合

姜汁豇豆

陈醋螺头拌菠菜

麻酱空心菜

香葱拌蚕豆

香干马兰头

酒糟大蛏

大蒜菠菜拌蛤仁

肉丝拌苦苣

炝拌黄喉

腌泡凤爪

手撕牛板筋

油泼豆芽

萝卜丝拌海蜇丝

葱油拌苦瓜

花生米拌黄瓜

美极小萝卜

姜汁海蜇卷

五彩腰丝

农家手撕菜

三色椒油萝卜丝

花仁卷心菜

熏卤菜

生熏带鱼

酥香酱羊腿

责妃酱牛肚

糖醋黄瓜

茶香猪心

五香凤爪

熏拌鸭肠

黄酱茄花

熏烤羊腿

椒麻鸡

五香酱羊蹄

松花熏鸡腿

烟熏脆耳

茶香墨鱼丸

酱汁墨鱼

烤小雏鸡

熏烤兔

酱鸡腿

酱味香菇

生熏花蛤

熏烤河鳗

酥香鲫鱼

香熏大海虾

香熏鹌鹑蛋

酱香腰豆

香薰寸骨

五香熏驴肉

酱汁鲍鱼片

麻辣鸡腿

香熏猪手

卤水金钱肚

五香熏蛋

酱香子鸡

茶香子鸡

蛋黄鸡腿卷

家常酱牛腱

卤牛腱

酒香豆干

兰花豆腐干

红曲酱鸭

酱卤猪蹄

糖熏兔肉

红油猪舌

荷包肚

葱香大排

茶香乳鸽

酱卤羊蹄

酱香大肠

盐卤虾爬子

高山茶香虾

酱萝卜条

酸辣萝卜卷

麻香牛肉干

熘炒菜

白炒虾

青菜炒豆腐皮

木耳爆敲虾

蒜蓉菠菜

抓炒冬瓜

腰果虾仁

豆筋皮炒韭菜

油爆双脆

酱爆兔丁

韭黄熘免丝

清炒芦笋

水熘豆腐

肉丝炒蛋

……

煎炸菜

蒸煮菜