食品用料(原材料 调料)

制作方法

特点

厨师一点通

食品用料

原材料

鲩鱼500克、红辣椒1个、泡椒适量、泡萝卜适量、生姜1小块、香菜1棵

调料

香油2小匙、高汤1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

制作方法

1.将泡萝卜、泡椒、辣椒洗净后分别切成丁，均匀地垫在盘底；

2.姜洗净切末后加盐、醋浸泡片刻，与高汤、味精、香油调成姜汁；香菜切段备用；

3.将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出码在已垫底料的盘上，淋上姜汁拌匀，撒上香菜即可。

特点

姜汁浓郁，淡雅爽口。

厨师一点通

鱼肉切片后用凉水浸泡一会，口感会更好。

注：鲩鱼即草鱼。