词条 | 虾仁番茄盅 |
释义 | 主料: 虾15只(去头壳剔肠切双飞,以少许太白粉、盐拌均置10分钟),番茄6个,姜3-4片,蒜蓉、姜蓉、辣椒末、葱花、洋葱丁各少许。 调味料:素高汤3碗,盐2/3茶匙,糖1/3茶匙,白胡椒粉少许,淀粉2/3茶匙,盐小半茶匙,橄榄油一大匙,料酒一大匙,清水两大匙,太白粉水少许。 做法 : 半锅水加料酒、姜片烧开,放入虾仁烫15秒后捞起滤干备用。一大匙油烧热,放蒜蓉、姜蓉、辣椒末、葱花、洋葱丁爆香,清水、糖、盐烧煮至融合,加入虾仁烧1-2分钟,用太白粉水勾芡即可。 (1)番茄洗净切去蒂头,用挖球器将番茄中间的肉挖去,制成番茄盅;虾仁放入番茄盅。 (2)炒锅加调味料烧开,加上淀粉勾芡,然后将汤汁倒入盅内,上笼蒸15分钟即成。 |
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