简介

食材明细

制作方法

简介

名称：虾仁豆嘴炒韭菜

制作难度：简单

所需时间：半小时

主要工艺：炒

主要食材：水产类

食材明细

主料：

鲜虾仁、豆嘴、韭菜。

辅料：

姜丝、淀粉、鸡蛋。

制作方法

1、发好的豆嘴在开水中炒烫去腥。

2、虾仁加料酒，盐，白胡椒粉腌制片刻。

3、用鸡蛋清和淀粉调成蛋清糊，把腌好的虾仁放入糊中抓匀。

4、韭菜切成3cm长的小段。

5、油烧热先滑炒虾仁，等虾仁变色定型后捞出备用。

6、姜丝炝锅，下入焯好的豆嘴。

7、然后下入韭菜根部，虾仁，烹入料酒，离火加盐，白胡椒粉和糖调味。

8、最后下入韭菜叶，翻炒两下就可以出锅了。

小贴士

黄豆每天用水洗一遍用湿毛巾盖上压上重物三四天可发成豆嘴。

豆嘴在食用前要用开水炒烫去腥。

虾仁下锅不要立即搅动以免脱糊。

韭菜的根部和叶子要分开下锅。

尽量离火调味以免温度过高影响食材口感。