主料：

三黄鸡。

辅料：

姜、葱、干辣椒、花椒。

调料：

盐、浓缩鸡汁、酱油、料酒、白胡椒粉、麻油。

制作步骤：

1、三黄鸡内外洗净、斩成5厘米见方的鸡块备用。

2、用盐、浓缩鸡汁、少许酱油、料酒和白胡椒粉、麻油将鸡块腌制2小时。

3、将腌好的鸡块按照鸡的形状摆放入盘。

4、做蒸锅、水开后将鸡块放入大火蒸30分钟左右。

5、蒸鸡的时间将葱、姜切丝备用。

6、把干辣椒用手掰碎、使辣椒籽与皮分离开备用。

7、将蒸好的鸡从蒸锅中取出。

8、把葱姜丝散在鸡身上。

9、锅中做油、慢慢将辣椒籽和花椒浸出香味。

10、将辣椒皮下锅，炸至变色后泼在葱姜丝上即成。