| 词条 | 浇切糖 |
| 释义 | § 介绍 原料配方 熟芝麻 43千克 砂糖42千克 饴糖21千克 § 制作方法 1.先将熟芝麻平摊在台板上，另将砂糖、饴糖加水21千克，倒入锅内溶化，熬成稍硬的浓骨子(可根据设备能力大小分一锅或几锅)，然后倒在芝麻上面。 2.稍冷后，用木滚筒(滚筒上稍擦点油)，将糖碾压成芝麻厚薄相等的薄糖片。 3.城完全冷却前，用刀切成约6～7厘米的见方薄片即成。如在冷却后切块，易使成品破碎。 4.包装贮藏：浇切糖可按250克、500克规格纸盒包装，外封玻璃纸，放入置于阴凉处的铁皮箱密封保藏，可防止回软。 |
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