鸡粒咸鱼茄瓜煲的制作方法：

材料 鸡胸肉2两、咸鱼1两、茄子3条、葱1支、姜末1茶匙、葱花1大匙

调味料 （1）腌鸡料：酱油1茶匙、麻油1/2茶匙、胡椒粉少许、太白粉1/2大匙、水1大匙;（2）酒1大匙、蚝油1大匙、清汤1杯半、糖1茶匙、太白粉水适量

作法一 鸡肉切成2公分大小，用腌鸡料拌匀腌30分钟。

作法二 咸鱼切成如黄豆般小粒，用油炒炸至酥，盛出

作法三 茄子切成粗条，用热油炸一下，迅速捞出，放入煲中。

作法四 油倒出，仅留1杯左右将鸡粒快速过油，捞出。

作法五 仅用约1茶匙油爆香葱段和姜末，淋下酒、蚝油、糖和高汤，煮滚後倒入煲中，放下鸡粒和咸鱼，大火煮约1分钟，勾芡後再放下葱花即可。