鲅鱼冷盘主料是鲅鱼肉，配以黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、苦菊等蔬菜，以韩式特有的酸甜酱汁调味，鱼肉的滑嫩，蔬菜的清香，酸甜的味道，使鲅鱼冷盘成为一道夏日首选的清淡爽口的美味冷盘。没有多余的烹饪，保留了所有食材的营养，并且突出了食材各自的本味。

原料：

·鲅鱼1条 ·鸡蛋1个 ·胡萝卜半根 ·黄瓜半根 ·苦菊20克 ·酱油 3勺 ·苹果醋2勺 ·糖1勺 ·香油 1勺

作法：

1、鲅鱼去掉内脏、头，清理干净后，用刀切成两半去皮，肉切大块用开水烫过后，放入冷柠檬水降温，控水后手撕成小条。 2、胡萝卜、黄瓜洗干净后，切成与鱼肉一样大小的条状，苦菊撕成与鱼肉大小的长度，胡萝卜用油炒一下。 3、鸡蛋蛋黄、蛋白分离，取蛋黄、蛋白煎成饼，切成蛋丝。 4、将调料放在一起调均匀。 5、将蛋丝、胡萝卜、鱼肉、黄瓜条依次放入，上面撒上苦菊，倒入调料汁。

营养成份：

鲅鱼以其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富深受韩国人的喜爱。鲅鱼中所含的营养元素有补气、止咳的作用；并且具有提神和防衰老等食疗功能；对于爱贫血的女性和营养不良的小孩都有很好的食疗效果、产后虚弱和神经衰弱的妈妈们也应该多吃鲅鱼