原料

净老人头菌150克，凉瓜1根，精排150克

调料

葱花、姜片少许，精盐1小匙，大料2粒，味精1/2小匙，料酒2小匙，高汤、植物油各适量

做法

1.将老人头菌用温水浸泡，摘洗干净，捞出沥净水，平刀片成薄片，放入沸水锅内烫1分钟；凉瓜去瓤切断；

2.将排骨剁成3厘米长段，放入沸水锅内烫透，捞出沥净水；

3.锅内放入植物油烧热，放入葱、姜爆香，烹入料酒，加大料、排骨、老人头菌翻炒，倒入高汤小火炖至九成熟，放入凉瓜、精盐、味精，炖至入味即可。