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词条 茯神金针菜牛心汤
释义

春日许多人都感到“春困”,中药茯神煲金针菜牛心,有清心、醒脑、健脾的作用,同时常用亦能辅助治疗老年性痴呆。茯神为云苓中心的部分,具健脾、养阴、安神、定心的功效;金针菜又称黄花菜,功能养血、平肝,《云南中草药选》记载它能治“头晕,心悸”。牛心性温,味甘、咸,功能治虚悸、为补心药之引导。

材料:茯神(中药店有售)30克、金针菜20克、牛心1个(约150克)、生姜2~3片。

烹制:茯神洗净,稍浸泡;金针菜洗净,浸泡后用力挤出水分,再洗净;牛心洗去血污,放进开水锅里稍滚3分钟,捞起切片状。一起与生姜放进瓦煲里,加入清水2000毫升(约8碗水量),武火煲沸后,文火煲2个小时,调入适量食盐和生油便可,此量可供2~3人用。

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