| 词条 | 茴香焖羊肉 |
| 释义 | § 简介 茴香焖羊肉这是一道山西传统名菜。是以羊肉加小茴香焖制而成。特点是肉质软嫩,又有茴香味,在冬季食用更为适宜。 据传元代山西西北部一带民间已有此菜。明代至清代中期,山西商贾、富豪之家很讲究食用此菜,晚清时已被引入饮食市场经营。 [1] § 制作及服用 将羊肉300克洗净，切成1.5厘米厚的片。大葱100克洗净，切成菱形片。蒜15克切成片。姜5克切成米粒状。羊肉放入碗内，加入葱、姜、蒜、花椒粉、精盐、酱油适量拌匀，炒锅上大火，放精制油适量烧热，将拌好的羊肉投入锅内，淋上黄酒10毫升，放入小茴香3克，肉桂3克爆炒，待肉变色后加盖，移小火焖1分钟，装盘即成。佐餐食用。 § 作用 茴香焖羊肉温经散寒，养血消症，适于子宫肌瘤，证属寒凝血瘀。 |
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