词条 | 孜然牛肉生菜卷 |
释义 | 材料:小肥牛(成品盒装)、生菜适量、黄瓜半根、红甜椒半个、小葱3-4根、葱白1段、生姜1片、炒香芝麻少许 调料:盐适量、糖少许、料酒、豉油2茶匙、孜然粉、孜然粒1小勺,花椒粉少许 备料工作: ①生菜浸泡洗净后,取菜叶部分修剪成圆形当做盛器备用;黄瓜洗净去皮切成条丝状备用; ②红甜椒去蒂片除中间的白筋,切成条丝状备用;葱白切段再切丝备用;小葱挽成葱结; 做法: 1.锅内注入清水,加入葱结、姜片,大火煮开后淋入1茶匙料酒, 2.将牛肉片放入锅中;羊肉涮至变色即可 3.将牛肉捞出,沥干水分备用; 4.炒锅加热不放油,将1小勺孜然粒放入锅中小火炒香后盛起;炒锅烧热注入少许油,油温起来后将涮牛肉片倒入用锅铲划散,锅内喷少许料酒,调入豉油2茶匙炒匀,撒上孜然粉、炒香孜然粒,少许花椒粉,快迅翻炒两下后将羊肉起锅; 5.将红甜椒丝、黄瓜丝及葱白丝用少许盐少许糖稍加腌渍,铺在生菜叶杯上, 6.再铺上孜然牛肉,点缀几粒炒香芝麻。食用时用生菜叶将孜然牛肉包卷起来直接食用或蘸色拉酱食用 小贴士 1.将冰冻牛肉卷放入添加葱结、姜片、料酒的涮一涮,可以去腥提鲜; 2.预先将孜然粒放入净锅中小火炒香再使用,成菜口感更浓郁; 3.将红甜椒丝、黄瓜丝及葱白丝用少许盐少许糖稍加腌渍,口感更脆生清爽。 |
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