| 词条 | 蔬菜总动员：食不可无青 |
| 释义 | 图书信息书 名: 蔬菜总动员:食不可无青 作 者：王云 出版社： 现代出版社 出版时间： 2011年5月1日 ISBN: 9787514300802 开本： 16开 定价: 28.00元 内容简介著名医药学巨匠李时珍指出：“饮食者。人之命脉也！”。科学的饮食是实践养生保健、提高全民健康素质的重要手段。“食以善人，食亦杀人！”在西方发达国家，膳食不平衡是疾病的主要根源。而对健康危害最大的是美式“洋快餐”及其他失去自然属性的食品。2002年2月15日埃菲社发自北京的报道“从战国时代以来的数千年中，中国的古老传统一直得以保存，但现在却仿佛屈服于不可抗拒的西方生活方式……从美国那里。中国模仿到的是最糟糕的东西‘洋快餐’！”由于“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）、三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）的特点，被国际营养学界称为“能量炸弹”和“垃圾食品”。 作者简介王云，高级营养师、科普作家。为餐饮业、部队、院校、企业等单位做了大量的营养、食品、烹饪等专业培训及社区大众科普讲座。被多家企业、院校聘为美食营养专家、顾问。首都保健营养美食学会理事，《中国旅游之窗》《健康》《中华美食药膳》《时尚健康——男士》等多家科普刊物的专栏作家、营养专家、高级顾问，为数十家报刊、杂志撰写大量科普文章。出版图书《经典名菜话营养》《运动员营养膳食》，合著《考生营养膳食》《食苑诗赋》等。 孙立新，高级烹饪技师，“中华十大名厨”之一，“五一”劳动奖章获得者。北京便宜坊烤鸭集团副总。 图书目录叶菜类 1．佳蔬良药——芹菜 2．养血又止血——菠菜 3．养胃利小便——大白菜 4．提神健胃——韭菜 5．驱风解毒——香菜 6．补肾健胃——圆白菜 7．健脑消烦——黄花菜 8．和脾利湿——茼蒿 9．解热利肠胃——油菜 10．发表通阳——大葱 11．天赐药物——菜花 12．温中利气——芥菜 13．清热解毒——芦荟 根茎类 14．小人参——胡萝卜 15．菜粮皆佳——土豆 16．奇功异效——萝卜 17．清热养阴——笋 18．健胃散寒——姜 19．健脾固精——山药 20．健脾补五脏——莲藕 21．除烦解热毒——茭白 22．温肺化痰——洋葱 23．抗癌防癌——芦笋 24．通经脉利气——莴笋 25．行气又暖胃——大蒜 瓜菜类 26．清热泻火——冬瓜 27．菜粮兼备——南瓜 28．清暑明目——苦瓜 29．药食皆佳——丝瓜 30．减肥美容——黄瓜 31．清热利尿——葫芦 32．清润滋养——木瓜 茄菜类 33．健康之果——西红柿 34．望名生畏——辣椒 35．通络散瘀——茄子 |
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