蛋拌豆腐属于闽菜，基本食材为鸡蛋和豆腐。作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。

中文名：蛋拌豆腐

主要食材：熟鸡蛋，嫩豆腐

分类：闽菜

工艺：拌

做法(食材准备 制作步骤)

营养价值(豆腐 鸡蛋)

做法

食材准备

熟鸡蛋2只,嫩豆腐l盒,精盐、酱油、味精、蒜泥、葱花和麻油备少许。

制作步骤

1、将熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净；

2、和嫩豆腐一起放到碗内,加入精盐、酱油、味精、蒜泥、葱花和麻油调好口味，用竹筷将鸡蛋和豆腐搅砰拌匀即可。

营养价值

豆腐

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。

鸡蛋

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。