原料：

调料：

制法：

特点：

注：

原料：

贡鸡750克，芽白菜150克。

调料：

老生姜片100克，小米椒100克，红椒丁100克，孔雀酱油125克，鸡精25克，色拉油50克，清汤1000克，红油20克。

制法：

1、贡鸡宰杀治净，改刀成3厘米见方的块待用，生姜切片备用;

2、炒锅烧旺，下入色拉油烧至五成热时，放入生姜片煸出香味，再下入鸡块，煸至出油，再放小米椒、清汤、酱油，用文火烧至汤汁浓稠时，下入红椒丁、鸡精收汁，淋上红油装入垫有芽白菜的铜锅中即可。

特点：

营养丰富，酱香味浓。

注：

贡鸡为江西地方的品种，富含人体必需的多种营养元素，产量极少，曾为历代朝廷贡品。