主料：

辅料：

调料：

制作：

主料：

猪肉(肥瘦)300克

辅料：

冬菜100克

调料：

盐6克,味精2克,大曲酒5克,胡椒粉2克,花椒粉2克,淀粉(玉米)10克,大葱10克,姜5克

制作：

1. 肥瘦猪肉剁成肉茸，放在小盆内，兑入清水180克搅至肉馅发黏、起劲；

2. 再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、生粉搅匀备用；

3. 川冬菜洗净，剁成碎末；

4. 沙锅内放入清水1200克，烧沸后离火，把肉馅挤成小丸子，放进锅内；

5. 等丸子浮出水面，烧沸后，加入冬菜末，略煮片刻；

6. 至肉丸断生，加入精盐、味精，尝好口味，连锅上桌即成。