| 词条 | 沙锅鸭块豆腐 |
| 释义 | 做沙锅鸭块豆腐的材料主料:豆腐(北)250克 鸭块250克 辅料:青蒜15克 调料:猪油(炼制)50克 酱油25克 料酒10克 白砂糖5克 盐4克 味精2克 大葱5克 姜2克 沙锅鸭块豆腐做法1. 将豆腐洗净,切成3厘米长,1厘米见方的条,用开水浸烫一下 2. 鸭块洗净,切成3厘米长,1厘米见方的条 3. 蒜苗洗净,切成3厘米长的段 4. 锅架火上,放油烧至七八成热,放葱花、姜末炒出香味,投入鸡肉煸炒片刻,见鸭块变色,烹入料酒,加入酱油、盐(1克)、糖、鲜汤,盖上锅盖,用旺火烧约10分钟,倒入沙锅内,移到小火炖约半小时 5. 鸭块酥烂时下入豆腐、盐,滚上两滚,放入味精,撒上蒜苗(青蒜)段,即可连锅上桌食用. |
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