主料：每鱼1条，肥猪肉300克，油菜心200克，猪里脊肉120克，鸡蛋清50克，冬笋30克，鲜香菇、火腿各25克。
辅料：料酒25克，葱末、姜末各15克，盐、值物油各适量，味精、红辣椒少许。
1．将各笋、香菇洗挣后切成片；火腿切成丝备用。
2．将鲫鱼放入热水中烫过，双面切上十字花。
3．将猪里脊肉、肥猪肉剁成肉泥，加入清水、盐、味精、鸡蛋清，搅拌均匀，做成肉丸。
4．将葱末、姜末放入油钢炸香，倒入清水，待汤蠢沸后．加入料酒、鲫鱼、盐，用文火炖约20分钟。
5．放入冬笋片、香菇片、火腿丝、油菜心，最后下入肉丸子，加入味精即可。