词条 | 沙锅蹄筋 |
释义 | 沙锅蹄筋的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味:原本味 工艺:煨 沙锅蹄筋的制作材料:主料:猪蹄筋1000克 辅料:火腿100克,冬笋100克,香菇(鲜)50克,油菜心50克 调料:色拉油60克,盐8克,味精2克,料酒25克,胡椒粉2克,大葱15克,姜10克 沙锅蹄筋的特色:汤色奶白,蹄筋醇香,原汤原味。 教您沙锅蹄筋怎么做,如何做沙锅蹄筋才好吃1. 猪蹄筋切成5厘米长的段,放进开水锅内略煮; 2. 捞入凉水中,沥干水分备用; 3. 火腿、冬笋均切成5厘米长、3厘米宽、1毫米厚的骨牌片; 4. 个大的香菇抹刀片开; 5. 油菜心削尖根,一破两开,放入开水锅内焯透,捞入凉水内; 6. 葱、姜洗净,均拍松; 7. 蹄筋放入沙锅内,加入火腿片、笋片、香菇,倒入鸡汤,再加入精盐、味精、料酒,用中火烧开; 8. 撇去浮沫,撒上胡椒粉,转旺火使汤大开; 9. 另把炒锅放在火上,放入色拉油烧热,下入葱、姜炸至呈金黄色; 9. 拣去葱、姜,把色拉油倒入沙锅沸汤中,使汤开后变成乳白色,随后转微火再煨40分钟; 10. 油菜心按五角形码在沙锅内蹄筋上,用微火再煨2分钟,盖上锅盖,上桌即成。 沙锅蹄筋的制作要诀:本品需鸡汤约1500克,如果没有鸡汤可用清水代替。 |
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