词条 | 夏威夷果炒鲜贝 |
释义 | 菜系及功效:家常菜谱 工艺:爆 夏威夷果炒鲜贝的制作材料:主料:大鲜贝250克(腌制好)。 辅料:夏果75克,西芹段25克,草菇片10克,料头花(胡萝卜花刀片)2克,小葱段5克。 调料:盐1克,味精3克,白糖2克,胡椒粉0.05克,湿淀粉5克,香油5克,上汤15克,花生油适量,熟鸡油10克。 夏威夷果炒鲜贝的特色:果仁香纯,鲜咸适口。教您夏威夷果炒鲜贝怎么做,如何做夏威夷果炒鲜贝才好吃 1.将鲜贝飞水至五成熟,下入西芹段,待鲜贝八成熟时一起下入漏勺沥净水分。锅炙好,下入花生油烧至五成热,下入夏果,拉油出香,下入鲜贝、西芹段,一起拉油后倒入漏勺沥净油。用盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉、香油、上汤兑成碗汁。 2.锅上火,下入草菇片、小葱段、料头花用余油略煸,下入鲜贝和西芹段,倒入碗汁,旺火翻炒爆匀,淋入鸡油出锅入盘即成。 |
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