菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

菜谱名称

培根丝瓜煎蛋

烹制材料

主料：培根(2片，60克)、丝瓜(半根)、鸡蛋(5只)、面粉(3汤匙)、洋葱(1/4只)

调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)

烹制工艺

1、丝瓜洗净去角皮，切成四瓣后，削去囊和籽，再切成细丁，置于大碗内。

2、在丝瓜丁上洒入3汤匙面粉拌匀，让其均匀地裹上面粉。

3、培根切成丁状，洋葱切成细末，鸡蛋打散成蛋液备用。

4、往大碗内，依次倒入培根、洋葱末和蛋液，然后充分搅拌均匀，再加入1/3汤匙盐调味。

5、取一平底锅，烧热5汤匙油，先倒入一半蛋液，以中小火煎至底部凝固。

6、翻面煎至双面呈金黄色，便可将蛋饼铲起，然后将剩下一半蛋液也煎成蛋饼。

7、将蛋饼切成四份，排放于碟中即成。

厨师贴士

1、丝瓜去掉囊和籽，是因为丝瓜煎熟后会出水，并稀释蛋液，使蛋液不容易煎成型。

2、培根有咸鲜味，下盐调味时不可太重手，否则煎蛋会过咸发苦。

3、丝瓜和洋葱尽量切成细丁，太大块的话，一会影响口感，二煎成蛋饼后很容易脱落。

4、应用平底锅来煎蛋饼，可使蛋饼厚薄度一致，容易煎得均匀。

5、蛋液应分两次倒入，可避免蛋饼过厚，这样既不容易煎熟，还会外焦里生，不好吃。