| 词条 | 实用豆制品 |
| 释义 | 图书信息作 者：姚春青 编出 版 社：延边大学出版社 出版时间：2003-9-1 版 次：1 页 数：190 字 数：1350000 印刷时间：2003-9-1 纸 张：胶版纸 I S B N：9787563417704 包 装：平装 内容简介我国烹饪技术历史悠久，颇负盛誉；八大菜系各具特色，闻名遐迩。然而有关豆腐食品的制作工艺却介绍的不多。为了让更多的人很快学会豆腐食品的制作技术，我们特别编写了这本取材容易，操作简单，实用性强的《实用豆制品》一书。 为使您更好地了解豆制品的丰富营养及各种精巧的制作方法，本书收录了几百种豆制品的详细制作过程。希望它能增添您家庭餐桌的菜肴种类，增进您的食欲，使您生活得更健康更幸福。 豆腐含有丰富的维生素、植物蛋白和钙、铁、磷等多种营养成分，而且还有降低胆固醇，防止肥胖、动脉硬化、高血压、脑溢血、老年痴呆症和辅助治疗糖尿病的功效。豆腐不仅现在普遍受到人们的欢迎，就是在古代同样也是人们所喜爱的食品。书中收录了水豆腐、干豆腐的制作工艺，制法上可荤可素，也可荤素结合；可作主料，可作配料；可炖、煎、炒、煨、扒、酱、卤等等。由此可见豆腐的制作花样繁多。 目录实用豆制品制作 黄豆芽炖豆腐 青椒炒豆子 鱼香干丝 蘑菇炖豆腐 麻婆豆腐 香葱拌豆腐 酱干豆腐丝 花样豆腐 泥鳅钻豆腐 虎皮豆腐 红烧豆腐干 油炸辣椒拌豆腐 茄汁豆腐丸子 烫豆腐 炒小豆腐 鱼头豆腐 素锅塌豆腐 卤豆腐 鱼香豆腐 菠菜炖豆腐 干煎豆腐 东坡豆腐 碎肉豆腐 四喜豆腐 肥鸡豆腐汤 滑炒豆腐 清拌豆腐 红烧素鸡 锅烧豆腐 炸三丝腐皮包 水熘豆腐 荷叶豆腐 五香豆腐干 豆腐泡炖肉 虾皮拌豆腐 葱煎豆腐 沙锅冻豆腐 花椒酱油炸豆腐 三丝豆腐羹 三鲜豆腐煲 荷包豆腐 炝豆腐花生米 |
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