【原　料】

黄瓜250克，胡萝卜50克，青椒50克，芝麻20克，花生仁25克，姜、蒜各5克，味精、盐适量。

【制作方法】

将黄瓜、胡萝卜洗净后切丁，青椒洗净后去蒂去籽切丁，姜、蒜洗净后切末备用；各种蔬菜丁放入碗中，加适量盐搅拌均匀，腌渍3个小时；将腌好的蔬菜丁捞出，挤去水分，加姜蒜末、芝麻、花生仁、味精调味，搅拌均匀即可食用。

【营养分析】

黄瓜营养丰富，所含的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，丰富的维生素E可起到延年益寿的作用，所含的黄瓜酶具有很强的生物活性，能有效地促进人体的新陈代谢，所含的维生素B1对改善大脑和神经系统功能有利，膳食纤维素对促进人体肠道内*物质的排出和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。这款凉菜色彩鲜艳，鲜香爽脆，适合夏季食用，既可开胃促进食欲，又能补充丰富的维生素。