材料:

做法:

材料:

细香葱1小束，大比目鱼肉（庸鲽）4块，，每片约175克，辣蔊菜根酱11/2汤匙，黄油125克，盐、黑胡椒适量，玉米油2茶匙

做法:

1.新鲜细香葱剪成约两汤匙的末，放入碗里。取出15克黄油，其余的110克黄油与蔊菜根酱、细香葱等拌匀，搓成香肠状。

2.黄油混合料用铝箔包着，放入冷藏格。

3.用纸巾把鱼块拭干，两面抹上盐和胡椒。剩下的15克黄油和玉米油一起放入锅中加热。用旺火煎鱼4—6分钟，至鱼肉容易分开。

4.取出黄油混合料，切成圆片。烧熟的鱼放入4个上菜盘，每块鱼肉上放一片黄油混合料。