原料

做法

原料

猪排骨（最好肉多点的哈）、生姜、葱白（我随手抓的一小把）、八角（一颗足矣）、桂皮（一小片足矣）、冰糖（白糖也行）、香醋、料酒、老抽、盐适量。

做法

1、排骨斩成小块，用清水浸泡20分钟左右，中途换1-2次水更好，以去除血水；

2~3、锅中加适量油，下入沥干水的排骨，中小火煎炒至表面变色；

4、加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖，略炒，再加入适量开水，水量没过排骨；

5~6、再加入3匙香醋、1匙料酒、少许老抽调和的汁。这个比例可以自己调节，喜欢吃醋的可以适量多加一点，但老抽不可太多，否则容易上色过深；

7、烧开后转小火，盖上盖儿，炖煮35-40分钟左右，至排骨肉烂；

8、加入少许盐，转中火开始收汁，撒上一些熟的白芝麻，汁儿收得差不多就可以关火出锅了。