菜系及功效：家常菜谱

糖醋虾仁煲饭原料：大米250克，鲜虾仁200克，蛋清1个，植物油、酱油、白糖、白醋、淀粉、葱花、姜末、蒜末、精盐各适量。

糖醋虾仁煲饭的做法：

(1)将大米淘洗干净；虾仁洗净放入碗内，加入蛋清、精盐、淀粉抓匀上浆，下入八成热的油锅炸至金黄，捞出控油。

(2)炒锅注油烧热，下入葱、姜、蒜爆锅，加入高汤、白糖、白醋、酱油、精盐、水淀粉烧成糖醋汁。

(3)煲内放入大米和适量清水烧沸，用小火焖15分钟，放入虾仁摊平，继续用小火焖至熟透，浇上糖醋汁即成。