食材

制作方法

成品特点

食材

出骨鱼肉500克，切碎的疏菜香料100克，细盐和胡椒粉各适量，干白葡萄酒25克，柠檬片25克，洋葱方片75克，蘑菇片50克，生油25克，辣酱油25克，番茄沙司15克。

制作方法

（1）将鱼肉切成约2厘米见方的厚片，和切碎的蔬菜香料一起放在一只盛器内，加细盐，胡椒粉、干白葡萄酒和柠檬片．用手拌和匀透，并对好口味后，腌渍4小时。拣出鱼片，用竹扦一块鱼片一块洋葱片一块蘑菇片间隔地串起来，每串5一6块鱼片，涂上少许生油备用。

(2）烤箱预热至245℃。把烤盘清洗干净后，涂上少许油，放上备用的鱼串，放在烤箱的第一层搁架上烘烤，至表面呈浅褐色并熟透时取出，装入盘内，浇上辣酱油和番茄沙司即成。

成品特点

色泽自然，鲜嫩甘香，味美无比。