制作材料：

制作方法：

制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)200克,猪肋条肉（五花肉）300克

辅料：洋葱（红皮）25克

调料：大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克,八角2克,盐3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克

制作方法：

1. 五花肉切块，入水煮开；

2. 五花肉，捞出控干水分；

3. 茄子切块待用；

4. 蒜、姜分别去皮洗净切碎；

5. 洋葱切丝；

6. 小辣椒切断待用；

7. 锅内入油，加入10克白糖，待糖完全融化并变色后放入五花肉，炒至变色；

8. 加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；

9. 喷料酒、生抽，加入高汤，过肉为准；

10. 大火烧开，小火炖1小时；

11. 然后加入茄子，烧15～20分钟收汁，放入少许味精出锅，装盘。