红烧三线鱼

材料

主料：三线鱼一条。

配料：香葱（自家种的），姜，红椒。

调料：料酒，盐，醋，糖，生抽。

做法

1）买回来的三线鱼冲洗干净，然后用厨纸吸干水份，待用。

2）香葱切段，姜去皮切丝。

3）在三线鱼的前后斜切两刀，用少许盐轻轻抹涂在鱼在身上。

4）平底锅放油烧热，轻轻放鱼煎片刻（让鱼片定型）然后改中火慢慢煎（目的让鱼的一边熟透）之后翻过来用同样的方法煎第二面。煎好之后，把鱼放上碟待用。

5）洗干净平底锅，放少许水，生抽，醋，姜丝，料酒和糖煮开，把煎好的鱼放进去中火烧几分钟（让味道完全进入鱼身），然后大伙烧收汁，把鱼盛起，将香葱和红椒丝放进去翻炒片刻淋在鱼身上，味道鲜美的红烧三线鱼可以上桌了

注意

煎鱼的时候切记不可以急着把鱼翻身，要慢火煎好一面再煎另一面。。。