材料

主料：鸡蛋300克 鱿鱼(鲜)300克。

辅料：芦笋30克 虾仁150克 红萝卜50克 猪肉(瘦)25克。

调料：盐5克 淀粉(玉米)5克 胡椒粉1克 料酒15克 白砂糖3克 酱油15克。

做法

1、鸡蛋打散与冷高汤、盐（2克）调匀，放入深器皿内用中火蒸15分钟；

2、虾仁去肠泥后洗净，在背部划刀口；

3、虾仁拌入太白粉、盐（1.5克）、胡椒粉、酒略腌；

4、鱿鱼切花，开水烫后捞出待用；

5、瘦肉切片拌腌；

6、芦笋烫熟切段；

7、红萝卜去上煮熟切花；

8、用45克油炒肉片和虾仁，放进芦笋、红萝卜和鱿鱼一起炒；

9、加清水适量、盐（1.5克）、胡椒粉、酱油、酒，炒匀取出；

10、淋在蒸好的鸡蛋面上即可。