低筋面粉28克、鸡蛋白(鸡84克
奶油芝士84克、牛奶54克、柠檬(皮)半个、鸡蛋黄42克
柠檬汁30克、白砂糖45克、黄油26克
1、奶油芝士室温软化，分次入1/2牛奶，入柠檬汁，隔水融化
2、另取容器入蛋黄，入1/2煮温的牛奶，拌匀
3、黄油小火融化，入2中
4、低粉过筛后入3拌匀后，入1拌匀（不可搅拌太久）入柠檬皮屑
5、蛋白中速打至湿性发泡分次入4，拌匀
6、烤箱预热230°
7、糊入模具，震平，模具入烤盘，入烤箱倒数第二层；另只烤盘入冷水1CM，入烤箱倒数第一层，隔水230烤12-15分钟上色后，盖锡纸，
转至160°再烤50分钟
8、出炉2-3分钟后，趁热脱模
9、趁热刷果胶，晾凉冷藏后口更佳
10、切时刀在 热水泡一下，甩干切，泡一下切一刀，切面比较整齐
11、冷藏后吃，口感最佳