主料

茄子(紫皮、长)(500克) 螃蟹(150克)

调料

黄酒(10克) 盐(3克) 味精(1克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 大葱(5克) 姜(5克) 大蒜(5克) 猪油（炼制）(50克) 淀粉(豌豆)(3克)

烹制

1. 茄子洗净，切成6厘米长的条块，下油锅炸熟后捞出；

2. 锅中放猪油，将葱（切末）、蒜（剁蓉）、姜（切末）、蟹肉下锅煸炒；

3. 烹入料酒，投入茄子，加入鸡汤、糖、盐、味精、胡椒粉烧后用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，装盆即成。

食谱相克

茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。