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词条 茄子烧蟹肉
释义

主料

茄子(紫皮、长)(500克) 螃蟹(150克)

调料

黄酒(10克) 盐(3克) 味精(1克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 大葱(5克) 姜(5克) 大蒜(5克) 猪油(炼制)(50克) 淀粉(豌豆)(3克)

烹制

1. 茄子洗净,切成6厘米长的条块,下油锅炸熟后捞出;

2. 锅中放猪油,将葱(切末)、蒜(剁蓉)、姜(切末)、蟹肉下锅煸炒;

3. 烹入料酒,投入茄子,加入鸡汤、糖、盐、味精、胡椒粉烧后用水淀粉5克(淀粉3克加水)勾芡,装盆即成。

食谱相克

茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。

螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

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更新时间:2025/3/4 13:55:48