词条 | 葱香肉松饼 |
释义 | 原料:面粉200克、酵母2克、温水约110毫升(温水的温度以不烫手为宜)、葱末、肉松、椒盐、炒香的黑芝麻各适量。 做法:1、将酵母放入温水中溶解成溶液后倒入面粉中,用筷子将其搅成雪片状后再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布,放置于温暖处发酵1.5小时左右,当面团发酵至未发酵前体积的2倍大里面布满了蜂窝状的小孔时即可; 2、将发酵好的面团放在撒有薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气,盖上湿布松弛10分钟后再次揉匀后将其揉搓成条,切成约50克重的小剂子; 3、将小剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮;再用小刷子在面皮上刷上少许油,撒上椒盐、黑芝麻、葱花、肉松,然后用擀面杖将其轻轻地稍稍擀紧实一些; 4、再如图所示将面皮的两边向中间折叠起来,重复折叠一次后再将其向相反的方向折叠,使之有少许的馅料显露出来; 5、将折叠好的面条盘卷起来(露出馅料的一面向上),再用擀面杖将其擀成圆饼状后盖上湿布再静置20分钟进行第二次发酵; 6、平底锅内放入少许油,下入发酵好的饼坯,小火,盖上锅盖,将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄后取出即可。 |
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