原料：

小牛直排600克，蒜蓉100克，盐4克、味精3克、蛋黄液2克、白酒15克、大葱片50克、黏米粉50克、色拉油650克(实耗80克)。

制法：1、牛排剁成3厘米长的段，漂尽血水，加入蒜蓉、白酒，腌制2小时。

2、将牛排冲尽蒜蓉，挤干水分，用盐、味精码味，蘸匀蛋黄液，滚匀黏米粉。

3、锅入油，烧至三成热，下入牛排浸炸至熟，出锅。锅留底油，爆香大葱片，放入牛排炒匀即可。