| 词条 | 葡萄起士塔 |
| 释义 | 材料塔皮：发酵奶油450g、糖粉210g、蛋黄75g、杏仁粉50g、核桃粉50g、低筋面粉425g 馅料 葡萄乾175g、兰姆酒适量、奶油乳酪300g、动物性鲜奶油50g 调味料装饰：整粒核桃、葵瓜子(或开心果) 作法一内馅：葡萄乾泡兰姆酒1小时以上，沥乾汁备用。 作法二奶油乳酪放室温下软化，放入搅拌缸中，搅打柔软，加入鲜奶油打均匀，加入酒渍葡萄乾拌匀，装入挤花袋备用 作法三塔皮：发酵奶油放室温下软化，放入搅拌缸中，用板状搅打器搅打柔软加入糖粉搅打均匀(不需打发)，分次加入蛋黄搅打均匀，加入杏仁粉、核桃粉拌匀，筛入低筋面粉用低速搅打均匀，不需冷藏，直接装入挤花袋，挤入小圆模内一层，再挤入一层乳酪内馅，最後再挤入一层塔皮挤满，表面放一粒核桃，2~3粒葵瓜子做装饰 作法四送入烤箱，以上火180度、下火170度，烘烤20分钟。 |
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