蒜香拆骨肉

采用猪后蹄去肉留筋，拆骨肉很香，营养价值高。厨房多用棒骨吊汤，剩余拆骨肉一般不能入菜而浪费。师精心设计出一道菜，充分利用原料，做出一道美味佳肴。

用料：

拆骨肉400克，葱、姜、蒜适量。

做法：

①将拆骨肉切成段，加入盐、味精、干淀粉上味拌匀。

②油锅烧热，把拌好的拆骨肉过油炸，外皮发硬捞出。

③炒锅放入底油，炒蒜茸出香，同时下入青、红辣椒粒，再下入炸好?的拆骨肉，同炒入味出勺即可。

特点:

节俭型菜肴，营养价值高。