食品用料

制作方法

食疗营养(韭菜 蛤蜊)

营养及功效

小贴士

食品用料

材料 ： 蛤蜊1斤，韭菜100，意大利宽面250克，洋葱1/4颗，蒜头4瓣，巴西利末少许

调味料 ： 盐少许，奶油1大匙，白酒1杯，白胡椒粒1/4 橄榄油1大匙

制作方法

1、烧开一锅水，加盐1/2小匙，将面条入锅，煮至约8分熟；

2、洋葱切末；蒜头去皮膜、切末备用；

3、起锅，开大火热锅，加橄榄油1大匙，转中小火，洋葱、蒜头入锅炒软，放入、蛤蜊，转大火炒至香味传出，加白酒略拌，加白胡椒粒拌炒；

4、煮至全数蛤蜊快开口时，加盐1/2小匙，放入约八分熟的面条略拌，煮至酱汁略收干，加韭菜拌匀，洒上巴西利末略拌即完成。

食疗营养

韭菜

韭菜具有极高的营养价值，它性温、味甘辛，是一种温和的补阳食物，具有健胃暖中、温肾助阳、散淤活血的功效，非常适合秋冬季节经常腰酸、手足发凉的人食用。 韭菜又被称为“起阳草”，堪称蔬菜中的“伟哥”。

韭菜是中国特有的蔬菜之一，有“蔬菜之荤”的美称，其叶、根、种子均可作为药用。韭菜子壮阳补肾之功比韭菜强，而温热性能亦胜于韭菜，有壮阳固精、滋补肝肾的功效，可用来治疗ED、早泄、遗精、腰膝酸软冷痛以及妇女赤白带下等症。

韭菜的其它妙用：对付感冒、伤寒

韭菜的叶、籽、根皆可入药，可用于治疗阳痿遗精、腰膝酸痛、腹冷痛、胃虚寒、反胃等症状。

此外，在感冒、伤寒高发的秋冬季节，多吃点韭菜还能对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用。

蛤蜊

蛤，又称蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌、海蛤、青蛤、沙蛤、沙蜊、吹潮等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

营养及功效

蛤含有碘、钙、磷、铁等多种矿物质，而蛤壳中则含有碘。

蛤肉能使体内胆固醇下降，它的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

食用宜与忌

高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人特别适合食用。体质阳虚者、脾胃虚寒者忌用。

蛤可以蒸煮、烧烤，也可做汤、做羹，还可以与其他原料共同配菜。

蛤本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味受损。

蛤中的泥肠不宜食用，不要食用未熟透的蛤，以免传染上肝炎等疾病。

小贴士

韭菜忌与蜂蜜、牛肉同食， 炒熟的韭菜隔夜之后不宜再吃

韭菜含多量的硝酸盐，如果炒熟存放过久，硝酸盐可转化为亚硝酸盐，吃了这种韭菜会有不适感，主要表现为头晕、恶心、腹胀、腹泻等。

因此，炒熟的韭菜隔夜之后不宜再吃。