菜 名： 柠檬鹅掌汁

主 料： 鹅掌4只，生柠檬2个。

配 料： 味精2克，盐少许，陈皮2小片。

做 法： 1．鹅掌用刷子洗净，除去爪膜，分爪斩条。 2．将斩好的鹅掌在沸水中稍汆过后捞起，装入炖盅。 3．加入生柠檬、陈皮，调入味精、盐，加入适量沸水，约炖1小时，至鹅掌熟烂为度。 4．食用时，可滴入适量橙汁。

特 点： 清嫩微甜，独具果味。

药用价值： 鹅掌味甘，性平；柠檬味酸，性平。二者合炖，能滋五脏，润肺腑，生津止渴，促进食欲。