| 词条 | 酒酿石斑球 |
| 释义 | 材料石斑鱼肉300克 油条1根 蛋1颗姜5克 蒜5克 葱5克红黄椒各20克 青花菜300克 调味料胡椒粉1/2匙 玉米粉1匙 鱼露1匙太白粉水1匙 米酒1大匙 麻油1匙高汤300克 酒酿2大匙 作法一首先将黄甜椒、红甜椒切小片，姜切末，蒜切片，葱切小段备用 作法二接着将油条切小块，下油锅炸酥後，垫在盘子底部备用 作法三并将花椰菜切小朵略烫熟後摆盘 作法四我们将石斑鱼去皮後，顺纹取段横切片，加入半颗蛋白、玉米粉和米酒略腌10分钟後，入油锅以120度温油泡约40秒後捞起，再将红黄甜椒略炸後倒出沥油备用。 作法五我们以余油爆香葱、姜、蒜後，加入高汤、鱼露、鱼片、红椒、黄椒、酒酿、太白粉水和米酒一起拌炒匀，盛入盘中就完成今天的这一道酒酿石斑球了 |
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