主料：肉滑

辅料：藕、莴笋、茭白、马蹄、彩椒、姜、蒜

调料：盐、鸡精、白糖

烹制方法：

1、将肉末中加入香菇末，或者墨鱼末中加入香菜末搅拌均匀，制成馅，做成不同的形状蒸熟或者入水汆熟即成肉滑；

2、坐锅点火倒油，下藕片，加盐、鸡精翻炒几下出锅，码放在盘中，将肉滑过油炸一下取出，再放入茭白炸一下取出，锅中加水，放入盐、鸡精，待水开后放入莴笋、马蹄、茭白、肉滑焯一下取出；

3、坐锅点火倒油，下姜、蒜、彩椒爆香，放入肉滑、茭白、莴笋、马蹄翻炒均匀，出锅装盘即可。

特点：爽滑可口，脆嫩鲜香。