| 词条 | 椒盐竹仔鱼 |
| 释义 | § 【菜名】 椒盐竹仔鱼 § 【所属菜系】 浙江菜 § 【特点】 色泽悦目，味道鲜美。 § 【原料】 竹仔鱼8-12条，花椒盐2茶匙，蒜头1瓣，胡椒粉1/4茶匙，油3汤匙，椰菜1/4个（切丝），番茄1个（切花）。 § 【制作过程】 （1）竹仔鱼宰后去头洗净，沥干水分，下胡椒粉拌匀。 （2）蒜头去衣，拍扁。 （3）烧热油，炒香蒜，排入竹仔鱼，慢火煎至两面金黄色，沥干油分。 （4）椰菜丝垫碟，排上竹仔鱼，番茄花装饰，进食前均匀撒上花椒盐。 （5）亦可先炒香花椒盐，下竹仔鱼炒匀上碟。 |
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