§ 椒盐尔仔
主料： 鲜鱿鱼400克。
§ 做法
取尔仔400克，宰杀洗净后晾干水分，拍上干粉后下六成热的油锅炸至金黄色；炒鼎洗净热油，调入适量的淮盐、辣椒油、味精、鸡精，投入炸好的尔仔，颠炒均匀即成。
§ 特点
潮汕人把小个的鲜鱿鱼称为“尔仔”，这个菜便是以“尔仔”作主料烹制的。
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