词条 | 毛豆脆虾仁 |
释义 | 菜系及功效:私家菜 老人食谱 口味:本味咸鲜 工艺:熟炒 毛豆脆虾仁的制作材料: 主料:毛豆250克,虾仁300克 调料:姜5克,盐3克,植物油30克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克 制作: 1. 毛豆去外荚,洗净,滴水; 2. 虾去壳及肠,洗净,吸干; 3. 将虾用胡椒粉、生粉拌匀,放在冰箱内冰约一小时; 4. 烧红锅,下油,先将虾仁走油,备用; 5. 再烧红锅,下油,爆香姜片弃去; 6. 下毛豆炒熟,下盐调味,虾仁回锅,兜匀便可上桌。 毛豆脆虾仁的制作要诀: 因有滑油过程,需准备植物油约300克。 |
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